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        客戶問答
        理論學習
        包括 認料 選料 配料 熬湯 腌制時間控制 上色控制 烤制時間
        控制 火候控制 餅 醬做法
        現場制作過程
        隨到隨學 師傅手把手教 學會為止 現場實際操作
        親自動手實際操作
        自我實踐
        1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導。
        2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
        3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
        實際操作內容
        1.烤鴨原材料的采購。 2.烤鴨的制作。
        3.烤鴨增值方式的指導。
        4.烤鴨經營方式及成本控制方法的指導。
        培訓時間
        不限制時間 隨到隨學 學會為止 一家可以兩人同時學習 免費安排食宿 。
        特別優惠
        統一贈送開業用品 設備 門頭設計 開店語音簡介音頻
         
         
         
             
         
        店面類型 總部支持
        創業店型

        脆皮烤鴨,果木烤鴨,片皮烤鴨,脆皮烤肉 , 烤雞 , 烤魚 ,手撕鴨,啤酒烤鴨,茶油鴨,爆烤鴨

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        標準店


        北京脆皮烤鴨:久久鴨、鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨舌、鴨肝、鴨腸、翅尖、 鴨胗、鴨頭、鴨架、八道精美涼菜。(實際操作)

        烤雞系列:五??倦u、新奧爾良烤雞(實際操作)

        醬鹵系列:醬肘子、醬豬蹄、豬耳、豬肝、豬頭肉、醬牛肉(實際操作)

        油炸系列:炸雞腿、炸雞米花、炸茄盒、炸藕盒、炸辣椒盒(實際操作)

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        脆皮烤鴨
          油潤發亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩,香氣撲鼻,
          脆皮烤鴨吃法多樣,最適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃,并根據個人的愛好加上適當的佐料,如蔥段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的,可加白糖吃,還可根據季節的不同,與以黃瓜條和青蘿卜條吃,以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯,別具風味??竞蟮臎龃嗥た绝?,連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長的鴨塊,再澆全味汁,亦可作涼菜上席。
        果木烤鴨
          選用洪澤家養瘦型鴨子,用二十多味純天然材料腌制,不含任何腐化劑,“果木烤鴨”將其進行現代化改良以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制而成。其鴨皮富有果香味,脆而肉嫩,具有一鴨二吃的特點,鴨肉卷醬,鴨骨煲湯,營養豐富,有去火養顏之功效。
        穿骨香手撕烤板鴨
          手撕烤鴨則是非油炸的健康綠色食品,它采用三十多種名貴中藥并容納四川風味精心制成,色澤金黃,皮帶芝麻,骨脆肉嫩,味道鮮美,絕不油膩。絕不含任何色素和防腐劑,是居家旅游的健康食品。
        啤酒烤鴨
          啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包,熬成老湯,配合獨特的腌制方法, 經熬鹵、浸泡、 瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成;使得烤鴨在食、香、味方面達到完美境地。它色澤鮮艷,晶瑩圓潤,香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴,香氣襲人、入口生冿、回味無窮。
        掛爐烤鴨
          又名“老北京果木烤鴨”這種烤法也是西方特色:用一個石頭或磚頭砌的爐子。在里面生火。先把爐子本身烤熱,使爐壁吸收大量熱量。然后再放進鴨子??繝t壁散發的熱量,把鴨子烤熟。這也是歐洲人烤面包的方法。這樣可使食物受熱的溫度不高而均勻、長久。發明這種方法的,一定是對烤制食品特別有經驗的人。這就是用爐壁吸收的熱來烤,而不用火源本身烤。因為這種烤鴨是把鴨子關在里面烤,所以叫“燜爐烤鴨” 。
        久久鴨
          久久鴨脖以香、麻、辣為主,吃時不麻不辣,可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃,光啃肉,鴨脖肉為“活肉”層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,則吸吮骨節間的骨髓,“滋溜”一聲,令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎,細品慢吸,體驗“齒留香”而余味悠長。
        醬鹵系列
          一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類,其味型基本相同,屬復合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。
        爆烤鴨
          又名“老酒鴨” 是由數十種香辛調料,采用標準配方秘制加工而成,定時浸泡腌制后,它和爆烤鴨都是采用的京式炸鴨爐電或氣加熱爆炸出爐,觀賞效果極佳,色香味俱全,堪稱烤鴨一絕 ,又是爆烤鴨的最大特點。其口味受原材料、操作方法等各種因素的影響,目前全國各種都能看到,但味道千差萬別,各具特色。
        茶油鴨
          茶油鴨是一道漢族名菜,低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鴨為基礎改革換代來的,它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐,香味有濃郁與清淡 之分,各具特色,依所選用的原料不同而略有差異,茶油鴨市場較為混亂。
        鹽水鴨
          鹽水鴨又叫桂花鴨,是南京著名的特產,中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負盛名,至今已有兩千多年歷史。
          鹽水鴨制作歷史悠久,積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。
        醬板鴨
          醬板鴨”選用洞庭湖區蛋鴨為材料、經三十多種名貴中藥浸泡 ,10余種香料 、 經過風干 、 烤制等15道工序精致而成 ,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾 、 養胃 、 美容之功效,是近期風靡大江南北的一種風味美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,其中以辣稱奇,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點
        周黑鴨
          采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點,而且肉質精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人欲罷不能,急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名,其味悠遠,甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。周黑鴨選用以數十種中草藥鹵制,藥味入骨,甜而不膩,辣而不燥,麻而不澀,入口美妙無窮,妙不可言,肉和骨頭都可吃,非常適合啃食、下酒,是難得的休閑美食

        投資問答
        • 您好,開店需要幾個人?
        • 您好,1-2人即可開店
        • 您好:店面需要多少平?
        • 您好,店面不需要太大8-10-30-60-100平米都可以。
        • 您好,咱們做的烤鴨不知道口味如何?
        • 您好,咱們做的烤鴨 皮脆 肉嫩鮮香不膩 外觀飽滿 顏色誘人,不同與市場上的烤鴨外觀干巴干癟,顏色不均勻看著沒有食欲,北京烤鴨注重色香味俱全 不單口味獨特 外觀誘人 適合老人 小孩 各種人群,全國各地每天都有過來的學員烤出爐都是免費品嘗口味,各地學員品嘗口味之后都評價說在當地沒有吃過這么好吃的烤鴨顏色沒有這么漂亮的。
        • 您好,開一家烤鴨店需要投資多少錢?
        • 您好,去掉房租,您需要購買的設備就是冰箱展示柜和第一次采購食材的費用預算2000元左右。
        • 您好,烤鴨的利潤有多少?
        • 您好,后期開店經營主要以用冷凍白條鴨為主,也可以選擇活鴨制作,當地肉食品批發市場都可以購買到, 現在大部分用的鴨胚都是2斤9量左右和3斤6量左右的鴨胚,批發價格8-9元左右一只,也可以用4-5斤左右的鴨胚 制作批發價格10-12元左右,一只制作成本 包括腌料 制作成本 加上餅 醬食材(一只制作成本合2元左右)每天 腌制越多烤制越多 制作成本降的越低, 銷售價格可以根據當地消費水平訂價,大部分銷售38-58-68-138元左右
        • 您好,開店您們幫助策劃銷售模式嗎?店面裝修?
        • 您好,我們是免費提供開店證書 品牌經營許可證,免費提供店面裝修設計方案 門頭設計方案,經營有很多 模式,現在網絡時代線上銷售模式:美團,餓了么網上銷售模式。線下銷售方式:可以和當地辦酒席 婚宴合作 訂單量都非常大,各地學員線上線下銷售都比較火爆。
         
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